小学生の頃から地元のモデル事務所に所属してCMや広告に出演しており、
1999年に約1万人の中からミュージカル『アニー』のポリー役に選ばれデビューした。
1999年夏に、オーディション情報誌『月刊デ・ビュー』の「夏の特別オーディション」
　　企画に掲載されていたタレント募集の中から現事務所に応募し、以来所属している。

2001年には、岩井俊二監督の『リリイ・シュシュのすべて』で映画初出演。
2002年、三井のリハウスの10代目リハウスガールに選ばれ、
2003年、『高校教師』で初めて連続ドラマにレギュラー出演するなど、
　　活躍の場を広げていった。

2005年、7本の映画出演作が公開され、『ニライカナイからの手紙』で
　　単独初主演を果たした。
2006年、第11回釜山国際映画祭にて行われたスターサミットアジア2006に参加し、
　　これからアジアの映画を担っていく女優として市原隼人、香椎由宇らと共に
　　カーテンコールの1人に選ばれた。

2006年度は、映画『フラガール』などでの好演が認められ、
　　第30回日本アカデミー賞最優秀助演女優賞、
　　第49回ブルーリボン賞主演女優賞をはじめ、多くの映画賞を受賞した。

本人曰く「自分は個性がないところが個性だ」。

『クワイエットルームにようこそ』では、摂食障害の役のため、
役作りで体重を7kg落としたという。

2004年、『花とアリス』で訪れた第9回釜山国際映画祭で、
韓国での映画の熱狂ぶりと日本映画の認知度の低さに驚き、
日本映画にもっと深く関わっていきたいと思うようになる。

ときおり右の頬に片えくぼが現れることがあり、チャームポイントの一つとなっている。

新潮社『ニコラ』では本名で読者モデルオーディションを受けたが、
その後すぐ現在の事務所に所属になり、蒼井優としてモデル活動を始めた。

食べることが好きで、サバの味噌煮、筑前煮などを好む。
また、カキ氷は週に5日は食べるという。

ゲームソフト『ポケットモンスター』シリーズのファンであり、
2006年には『ポケットモンスター ダイヤモンド・パール』CMに出演した他、
ゲーム雑誌『CONTINUE』（太田出版）Vol.31の表紙を飾ると共に
インタビューが掲載されている。

宮崎あおいとは仲が良い。映画『害虫』やドラマ『青と白で水色』、
CM『ファイブミニ』、雑誌で多く共演しており、
お互いを「あおい」、「優」と呼び合う。

おはスタ（2000年）
トップランナー（2005年）
めざましテレビ-広人苑（フジテレビ 2005年）
情熱大陸（TBS 2006年）
ミヨリの森（2007年）（フジテレビ 2007年8月25日）- 声優

テレビドラマ
青と白で水色（2001年）
うきは（2002年）
新・ズッコケ三人組（2002年）
高校教師（2003年）
演技者（2003年）
14ヶ月（2003年）
一番大切なデート 東京の空・上海の夢（2004年）
世にも奇妙な物語
過去からの日記（2004年）
七子と七生（2004年）
タイガー&ドラゴン（2005年）
二十四の瞳(2005年)
Dr.コトー診療所2006(2006年)

鉄人28号 (2005年)
ニライカナイからの手紙（2005年）
亀は意外と速く泳ぐ（2005年）
星になった少年　Little Randy and Shining Boy(2005年7月16日公開)
変身（2005年11月19日公開） - 葉村恵 役
男たちの大和/YAMATO（2005年12月17日公開） - 野崎妙子 役
ハチミツとクローバー（2006年7月22日公開） - 花本はぐみ 役
シュガー&スパイス～風味絶佳～（2006年9月16日公開） - カメオ出演
フラガール（2006年）
虹の女神（2006年）
鉄コン筋クリート（2006年）- 声優
蟲師（2007年）
クワイエットルームにようこそ（2007年公開予定）
人のセックスを笑うな（2007年公開予定）

ライオン「植物物語」（2004年）
JT JTウーロンウーロン～ロミオ＆ジュリエット編～（2004年）
NTT東日本「NTT0036」（2004年）
大塚製薬「ファイブミニ」（2005年、宮崎あおいと共演）
イオンクレジットサービス「イオンカード」（2005年）
フランソア ナチュレル（2005年10月）
任天堂 ニンテンドーDS ポケットモンスター ダイヤモンド・パール（2006年8月）
キヤノンマーケティングジャパン PowerShot / PIXUS（2006年9月）
ビオフェルミン製薬 新ビオフェルミンＳ (2006年12月)
資生堂 TSUBAKI （2007年4月～）
NTTドコモ（2007年）
キリンビバレッジ「アイティー（I-Tea）」（2007年6月）

蒼井優の写真集（単独）
優 - 蒼井優写真集（2001年、角川書店）
トラベル・サンド（2005年、ロッキング・オン)
ダンデライオン（2007年、ロッキング・オン)

蒼井優の写真集（複数）
きもののたび（2003年、ワイレア出版）
ナキガオ（2004年、近代映画社）
花とアリス寫眞館（2004年、扶桑社） - 鈴木杏と共演
A girl like you 君になりたい。（2005年、マガジンハウス）
ビジョメガネ（2005年、ソニーマガジンズ）

蒼井優のエッセイ
From 優（2003年、講談社）

蒼井優の雑誌
ニコラ（新潮社）
CANDy（2000年- 2002年、白泉社）

蒼井優のカレンダー
蒼井優カレンダー 2003（2002年、ハゴロモ）